Mrs. Alina艾莉娜太太

 

終於...等我的寶貝睡了後

又開始進行深夜食譜

這次幫Rere做了地瓜鮮奶饅頭

不過...造型精進一下！

改成玫瑰花造型的饅頭

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材料

1.地瓜  半顆

（蒸熟壓泥）

2.中筋麵粉  適量（約400g）

3.酵母 3g

4.油 些許

（我是用葡萄籽油）

5.配方奶  20g

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作法

★其實材料跟作法

都跟一般饅頭一樣

只差在造型部分而已喔～★

1.將地瓜蒸熟壓泥

（因為想留一點點地瓜顆粒！

所以只用壓泥而沒有用機器打泥）

2.將全部材料放進盆中攪拌均勻

3.搓揉約10分鐘為麵團

（因為地瓜含水量不能確定！

所以一樣以太乾加配方奶或水！

太濕加麵粉為原則！）

搓揉至不黏手、不沾桌

4.進行第一次發酵20分鐘

（放置電鍋保溫：

先將電鍋不放水按下開關

跳起後打開蓋子1分鐘

避免剛跳起電鍋溫度太高） 

⬇第一次發酵後

 

5.將發酵後的麵團取出桿平

 

6.以杯子...等圓形器具切圓

6片排開

由左至右捲起

 

7.將捲好的麵團從中間切兩半

 

8.將切好的饅頭放在烘焙紙

花瓣稍微向外扳開一些

放進電鍋進行第二次30分鐘發酵

（不加水不按開關）

★一個饅頭一張紙才不會黏在一起喔！

 

9.發酵後在外鍋加8分滿米杯的水

按下開關～

電鍋跳起就完成啰！

（記得拿筷子撐著開一個小縫～

避免水蒸氣滴到饅頭變皺喔）

⬇饅頭完成啦～

 

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放涼就可以給寶寶吃啰！

吃不完的可以放保鮮盒冰冷凍室～

等想吃再加熱就好喔！

 

最後Rere很喜歡這次的地瓜饅頭喔！